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リグナンを5倍も含むリグナンリッチ黒ゴマと国産高リグナン含有ゴマ

カテゴリー:

ゴマ

ゴマに含まれるリグナンが健康に良いことは以前にもお話しました。そこで今回はそのリリグナンを5倍も含むリグナンリッチ黒ゴマをご紹介します。

 

リグナンを豊富に含むリグナンリッチ黒ゴマ

リグナンリッチ黒ゴマは、通常の黒ゴマがリグナン(セサミン、セサモリン、セサモール)を1.477g/100g含んでいるのに対して、0.155g/100gと4.89倍ものリグナンを含んでいます(日本食品分析センター調べ)。最近では、高い有効成分とその希少性からスーパーフードとして注目を浴びています。リグナンリッチ黒ゴマは有効成分だけではなく、その希少性にも注目が集まっています。リグナンリッチ黒ゴマは、ゴールデントライアングル地帯(金色のトライアングル地帯)と呼ばれるタイ、ミャンマー、ラオスの国境地帯で収穫されています。なかでも一番リグナン値が高いのは、ミャンマー産の黒ゴマで年間200トンしか栽培されていません。ミャンマーの合計ゴマ生産72万トン(世界の生産の50%を占める)のうち、わずか0.03%の栽培量の貴重な品種です。そして通常の黒ゴマが2ヶ月栽培に必要なのに対して、リグナンリッチ黒ゴマは3ヶ月もかかるので栽培にも期間が必要です。このようにリグナンリッチ黒ゴマは、通常の黒ゴマより栄養価が高く、希少性があり、栽培にも長期間かかる貴重なゴマの品種です。最近では、日本ではセサミンという名称のほうがより名前を聞く機会が多いかもしれませんが、リグナンはセサミン、エピセサミン、セサモール、セサモリン、セサミノールの総体です。セサミンはリグナンのなかで、およそ半分程度を占めていてより多くの成分を含んだのがリグナンです。ゴマの精製過程で、セサミンはリグナンに含まれているエピセサミンに転換されますので変換可能な成分です。ミャンマーのリグナンリッチ黒ゴマは通常の胡麻と比べると、粒が小さめで特有の香りがあり味は渋みがあるのが特徴です。

日本の国産高リグナン含有ゴマ

日本の国内ゴマ生産高はそれほど多くありません。しかし最近は、リグナンへの関心が高まったことで通常のゴマが品種改良され、国産高リグナン含有ゴマが生産され始めています。例えば、まるえもん(黒ゴマ)は、市販のゴマの3倍以上ものセサミンが含まれています(一般ゴマ:3mg/1g(全輸入ゴマの平均)、まるえもん:10mg/1g)。まるえもんは、耐寒性を強化して寒冷な気候でも栽培できるようになり、草丈が低く丈夫で、病気にも強いので栽培しやすい品種として日本でもいくつかの地域(鹿児島、岩手)で栽培されています。栽培量は少ないものの、注目が高まる高リグナン含有ゴマです。それ以外にもまるひめ(白ゴマ)やゴマぞう(金ゴマ)などもあります。国産性のゴマは風味がまろやかで渋みがなくクセがないのが特徴です。

 

リグナンの健康効果

リグナンには次のような健康効果があります。リグナンは肝臓での脂肪合成を抑え、脂肪の分解を促進します。いくつかの研究でこのことが示されており、血液中の脂質濃度を低くするのにも有効で、血中の悪玉コレステロールを低下し、善玉コレステロールを上げる働きがあります。さらにリグナンには、抗酸化作用があるので老化防止効果もあります。そしてオメガ 3脂肪酸とオメガ6脂肪酸のバランスを調整し、エイコサノイドがリノール酸へと転換するのを防ぎます。食品アレルギーにも良い効果があると言われ、免疫グロブリンEを抑制し、免疫力を高める物資のグロブリンA やIgGの生成を促します。さらに二日酔いにも良いということをごぞんじでしたでしょうか?リグナンには、二日酔いの原因となるアルコール中のアセトアルデヒドを分解する効果があります。また顔面温度を下げる働きもあるので酔いの回復にも良いとされています。

 

まとめ

このように多くの高リグナン含有ゴマがありました。多くの効果があるリグナンなので、どんどんゴマを食べてたくさん摂取していきましょう。そして、今週末飲み会がある方は、ゴマのサプリはいかがでしょうか?飲み会が終わった後に飲んでおけば酔い覚ましや二日酔いの予防にもぴったりです。これなら帰りの電車の中で赤ら顔で恥ずかしい思いをすることも少なくなるかもしれません。


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