生蜂蜜(生ハチミツ)はスゴイ、その効能と栄養

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生ハチミツと普通のハチミツ(熱処理)の違いは?同じハチミツでも生蜂蜜の方が効能、栄養にも違いがあるので、ハチミツ(蜂蜜)を選ぶ時に参考になればと思い、今回は生ハチミツの凄さをまとめてみました。

生ハチミツと普通のハチミツの違い

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生ハチミツとは、加熱処理や濾過(フィルター)を一切せず採取されているため、その組成が自然のままですから身体にとって滋養豊富で非常に多くの天然の有用酵素類が含有された物ですので、栄養バランスがとれたままの状態でハチミツの殺菌作用により長期間変化なく保存できます。またハチミツの組成は、10℃の熱を加えると10%壊れると言われております。ハチミツは45度以上や65度以上の熱処理をしてしまうと、ハチミツ本来の成分や効果が失われてしまいます。                                      完熟生はちみつは、加熱処理されていないのでミツバチたちによって温められます。 巣箱内では集められた花蜜の水分を内勤蜂によって体温と羽風によって取り除かれます。羽によって起こされた旋風と体温で糖分濃度が80%以上に高められ、ミツバチの唾液中に含まれる酵素類が加わり、2糖類(蔗糖=砂糖)からブドウ糖と果糖の単糖に分解され、”完熟生はちみつ”となります。

高品位の蜂蜜を得るには、このようにミツバチに任せた生産方法が最も求められるところですが、生産性を優先している養蜂場では加熱処理をしています。

ミツバチの体温により作られる熱風は全て花蜜の高エネルギー、つまりグリコースが熱源となります。糖度を上げる目的は越冬など長期の保存目的です。生ハチミツは完熟した物を絞っただけの希少なハチミツで、極僅かしか流通していません。非加熱の生はちみつを手に入れるのは大変困難です。日本では、有効成分が豊富な天然の非加熱蜂蜜は本当に極少量で僅か0.08%以下と言われているので、スーパーなどの小売店で見つけるのはまず難しいと思います。殆どの流通しているハチミツは、生産効率を高める為、完熟を待たずに早搾りをして水っぽい糖度の低いハチミツを加熱して水分をとばしているハチミツが多いです。そのため、ハチミツ本来の効果はまったく期待できないと言っても良いかもしれません。

生はちみつの賞味期限

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完熟蜂蜜は永久的に品質の変化は無く、数千年前のピラミッド内で発見された蜂蜜に何ら変質が見られなかったことは有名です。従って、多くの加熱加工された量産品のはちみつとは異なり、天然完熟生蜂蜜には賞味期限が無いに近いです。(法律上賞味期限が明記されていますが)長期保存することによってのデメリットしては、風味が落ちて強いますが品質に関しては問題ありません。但し直射日光が当たる場所では保存に適していませんので直射日光が当たらないところで保存してください。容器などもプラスチック容器よりガラス製や陶器の容器に入れておくのをお勧めいたします。

蜂蜜を長期保存していると結晶化している事がありますが(特に冬場)そうした場合はぬるま湯で湯煎をすれば元に戻ります。熱いお湯で湯煎してしまうと生ハチミツの成分が壊れてしまいますので注意してください。

詳しくは→はちみつの固まる原因と戻し方

生ハチミツの効能と栄養

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生ハチミツの効能や栄養点は、加熱処理されたハチミツより、栄養価が高いのです。詳しくは(ハチミツの栄養とその効果、効能!!)熱処理をしないことで、酵素乳酸菌等の有効成分が生きていてハチミツが本来持っているはずの味や香りを楽しむことができ、栄養素や酵素をしっかり吸収することが可能であり、殺菌力と抗菌力の効果も維持できているのです。熱処理をしてしまうと、ハチミツの効能である、傷口を治す効果や口内炎を治す効果のあビタミンや、ミネラル、酵素、抗生、フラボノイド、天然の酸などがすべて熱によってダメになってしまいます。また生ハチミツは長年、薬として使われてきこともあり、ロシアでは外科手術のあとに生のハチミツを使って傷口の治りは他のどの方法よりも早いという臨床結果も出ており、またアメリカでも、外科において傷口を完全に化膿から守るだけではなく、傷口の回復を他のどんな方法よりも早くさせると言われて生ハチミツの凄さが見直されてきています。イギリスでは生はちみつの消費量が高く、胃癌の発生率が極めて低くいと言われております。

生はちみつの効果・効能

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基本的に蜂蜜と効果などは変わりませんが、生ハチミツの方が栄養価がそのまま生きていますので効果が高いです。

  • 殺菌効果
  • 傷の治癒
  • 疲労回復効果
  • 口内炎治療
  • 喉のケア
  • 二日酔い防止・解消
  • 便秘の改善(整腸作用)
  • ダイエット効果

蜂蜜の栄養とその効果、効能で詳しく書いております。

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まとめ

身体のタメと思ってハチミツを摂取するなら生ハチミツを選ぶと良いでしょう。TCNの販売しているマヌカハニーは完熟生ハチミツの為、マヌカハニー特有のMGOの効能も失われることなく摂取できると思います。

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★注意★

※1歳未満の乳幼児には蜂蜜を食べさせないでください。
一般的には蜂蜜は、ボツリヌス菌の芽胞が稀に混入している危険があり、 1987年から厚生労働省では1歳未満の乳児にハチミツを食べさせないようにと指導しています。
ボツリヌス菌の芽胞は土壌や空気中などに広く分布しており、酸性に保たれている大人の消化器官の中では発芽しませんが、 消化器官の発育や抵抗力が弱い新生児では発芽し、乳児ボツリヌス症を発症させることがあります。

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