ハーブ:ステビアとセージの効果・効能と使い方

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ステビア

今回のハーブステビアセージのハーブですが、料理する人は知っているハーブかもしれま

せん。またステビアは身近なところで使われているハーブでもあります。そんなステビアとセ

ージの効果・効能と使い方です。

ステビア

ステビアとは南米パラグアイ原産のキク科のステビア属の多年草で草丈は50~90cmほどで

す。白い花を夏から秋にかけて咲かせます。和名は「ステビア、アマハステビア」と呼ばれて

います。ステビアは甘味料として有名で、含まれている成分ステビオサイドはノンカロリーで

非常に甘みの強い成分で砂糖の200~300倍もの甘み持っています。なのでステビアは聞いた

ことある方も少なくはないかもしれません。ステビアに含まれているステビオサイドが一年の

うちで一番高くなるのは花が終わったあとの葉です。

ステビアはアスパルテーム、キシリトールなどが出てくる前まではお菓子やジュースなどに良

く使われていた甘味料ですが、なぜステビアがあまり使われなくなったのはステビオサイドは

甘いのですが独特の苦みもあり、この苦みが後味に残ってしまうことからあまり使われなくな

りましたが、ステビアの品種改良が進み、レバウディオサイドAを多く含む品種が開発され苦

み成分を取り除くことができ再び注目を浴びつつあります。

ステビアの歴史は他のハーブと比べて浅く16世紀ごろからパラグアイの先住民であるグアラニ

ー族がマテ茶の甘味料や薬草として利用され、20世紀ごろに世界中で使用されるようになりま

した。

ステビアの効果と使い方

ステビアの利用方法としてはハーブティーとしての飲み方や、ダイエット中の甘味料として使

えるので、乾燥した葉を軽く煮出す事によってシロップとして利用する事が可能です。ハーブ

ティーとして飲むときは量を調整しないと甘すぎるので注意してください。

ステビアの一番の効果はやはり、砂糖の200-300倍の甘みがある事から、砂糖からステビアに

変えることによってダイエットするときに等に効果があります。また糖分の摂取を抑えてくれ

るので糖尿病の予防と進行抑制が期待できます。ダイエットの目的以外に近年ステビアには抗

菌作用や抗酸化作用がある事もわかりました。抗酸化作用は緑茶の5倍あると言われていま

す。まだ他のハーブと比べれ歴史が浅いので今後あらたな効果が見つかるかもしれません。

セージ

セージは地中海沿岸原産のシソ科サルビア属で多年草です。草丈は40cm~90㎝ほどで、5

~7月ごろに茎の先端に紫または白色の花を咲かせます。今では世界中で栽培されており品種

も500種ほどあると言われています。セージは高温多湿に弱く、寒さに強い性質を持つこと

から、乾燥していれば-15℃程度の環境下でも育てることが出来るハーブです。

セージの歴史は古く紀元前300年ごろには存在しており、紀元前77年ごろには薬草として使わ

れていたようです。地中海沿岸からイギリスに渡ったのは1世紀ごろで、それから何世紀がた

ち17世紀にイギリスのニコラス・カルペッパーが「造血の効果があって肝臓によい」「記憶力

を強くするのに非常な能力があって、感覚を暖め敏感にする」言われ「セージが庭で育ってい

るのに、どうして人は死ぬのか?」ということわざがあるほどです。また、イギリスには「長

生きしたければ5月にセージを食べなさい」という格言までもあります。17世紀より前の10世

紀ごろにはイタリアで薬効効果が認められ疫病とかの薬として使われていたそうです。日本に

セージが入ってきたのは明治時代です。

セージの効果と使い方

簡単な使いかたとしては、ハーブティーや料理などに肉の臭みを消すハーブとして使えます。

精油としてもツヨン、シネオール、ボルネオール、カンファー等の成分が含まれている為、ア

ロマテラピー等に使われています。

セージの働きとしては、精油に含まれるツヨンが効果的に働き、強い抗菌効果や防腐効果を持

っています。シネオールには副鼻腔炎の治療に効果があるほか、炎症や痛みを和らげる効果が

あります。他にも血行を促進する効果があるため、月経痛の緩和や過小月経、稀揮発月経、無

月経などの月経不順に対して働きかけてくれます。また消化薬としての作用もあり、更にハー

ブティーを飲むと胃腸内のガスを排出する効果があります。

まとめ

ステビアとセージは自宅の庭やベランダで簡単に栽培もできるので、興味がある人は栽培して

みるのも良いかと思います。効果に期待しつつも料理の味付けにも使えますので!

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