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コラーゲンの効果・効能とコラーゲンを含む食品

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コラーゲン

お肌に良いと言われているコラーゲン。女性ならコラーゲンを知らない人は殆どいないかと思います。コラーゲンは摂取しても本当に効果があるのか!?そんなコラーゲンの効果・効能とコラーゲンを多く含む食品を纏めてみました。

コラーゲン

コラーゲンとは、体の弾力をつくり出しているタンパク質の一種で、からだを構成する全タンパク質の約30%を占めており、その内40%は皮膚に、20%は骨や軟骨に存在し、その他は血管、内臓などに7~8%と全身に広く分布しており、細胞と細胞を結ぶ働きをしていることから、体の内側から他の組織を支え、細胞や組織を結びつけ、外との境界をつくる働きや、皮膚や骨・軟骨などの主成分として繊維構造をつくり組織の構造や柔軟性を保つ役割をしています。また、皮膚や腱などではコラーゲン同士が結びつくことでできる弾力に富んだ強固なコラーゲン線維が形成されています。

コラーゲンは、アミノ酸 (グリシン、プロリン、ヒドロシキプロリンなど) がつながったポリペプチド鎖が3本でらせん構造をとっており、いろいろなタイプがあります。皮膚や腱などの主要なコラーゲンはI型、軟骨の主要なコラーゲンはII型と分かれています。(現在、体内には29種類のコラーゲンが確認されています。)

コラーゲンは残念なことに、加齢と共に減ってしまう成分でもあり、20歳をピークに年齢とともに減少していきます。60歳代になると20歳代に比べて約75%にまで減少してしまいます。またコラーゲンは様々な組織内で絶えず新陳代謝を繰り返し、その量を保とうとしますが、年齢とともに新陳代謝のスピードも衰えてしまいます。加齢以外にも紫外線ストレスによって発生する活性酸素によっても、コラーゲンの質は低下すると言われています。コラーゲンの質が低下することによってコラーゲンが硬くなりすぎ分解されにくくなり、変質したコラーゲンが増加し、コラーゲンの代謝スピードが落ちその結果、肌のハリが失われたり、骨や関節がもろくなると言われています。最悪、血管のしなやかさが失われ、動脈硬化を引き起こす原因にもなります。

コラーゲンを含む食品

コラーゲンを多く含む食べ物の簡単な見分け方として、冷めたときにゼラチン状の煮こごりができるものです。ゼラチン状の物がコラーゲンになります。

肉や内臓系の動物性タンパク質に多く含まれ、鶏の手羽先や軟骨、牛すじ、モツやレバー、フカヒレなどに含まれています。100g当たりですとフカヒレ(9,920mg)も含まれています。牛すじ(4,980mg)、軟骨(4,000mg)、豚白モツ(3,080mg)、手羽先(1,550mg)含まれています。魚類ですと、ウナギの蒲焼き(5,530mg)、サケ(皮あり2,410mg)、サンマの開き(皮あり2,230mg)、ブリ(皮ありで,620mg)、イカ(1,380mg)、エビ(1,150mg)と魚類ですと皮ありで食べるのが重要です。鶏肉は平均してどの部位でもコラーゲンの量が多く高たんぱく低カロリーなのでコラーゲンを食品から摂る上ではお勧めです。

しかしコラーゲンを食べたからと言ってそのままコラーゲンにはなりません。コラーゲン=タンパク質。タンパク質は食べたら体の中で消化・吸収されます。タンパク質は、消化の過程でアミノ酸やペプチドにまで分解されるのでコラーゲンそのままとしては吸収されません。その為、現時点では、コラーゲンを食べても「美肌」「関節」に期待する効果が出るかどうかは不明で、吸収されたものが、体内で再びコラーゲンの合成に利用されるのかはわからないのが現です。しかし摂取して体に悪い物ではないので何らかの栄養として体内に吸収されているはずです。また近年、低分子でのコラーゲンなら効果があるのではないかと言われています。

コラーゲンの効果・効能

上記でコラーゲンを摂取しても体内でどの様にコラーゲンとして吸収されているかわからないのですが、コラーゲンの役割やコラーゲンが体内で吸収されたとしての役割として纏めてみました。

  • 美肌効果

肌は、表皮・真皮・皮下組織の3つの組織に分けられコラーゲンは真皮の部分に含まれ、真皮全体の約70%を占めています。コラーゲンは、ヒアルロン酸やエラスチンとともに真皮にある線維芽細胞によってつくり出されています。線維芽細胞は新しい組織をつくるとともに古くなったものを分解し、ゆっくりと組織の新陳代謝が行われています。

  • 関節痛を改善

軟骨が擦り減ってしまうと関節痛につながります。軟骨の約50%はコラーゲンで構成されており、軟骨に含まれるコラーゲンの代謝が悪くなると古いコラーゲンが残り、弾力性が失われます。コラーゲンは弾力性の役割を果たしているので関節痛の改善につながります。

  • 骨を丈夫にする

骨を構成する成分の20%がコラーゲンなどのたんぱく質で、支えとなるコラーゲンの周りにカルシウムなどのミネラルが付着することで、丈夫な骨がつくられています。

  • 動脈硬化を防ぐ

コラーゲンは血管も形成しており、血管壁の強度と弾力性は、血管の主成分であるコラーゲン線維で保たれています。コラーゲンが不足すると傷ついた血管の修復機能がうまく機能しません。傷ついた箇所には、コレステロールなどが付着して血栓ができやすくなり動脈硬化へ繋がりやすくなります。

まとめ

コラーゲンは、体内でどの様に吸収されているかはっきりわかっていませんが、低分子のコラーゲンは吸収されているとの説もあります。コラーゲン自体タンパク質なので摂取しても体に悪い物ではないので摂り続ければ何らかの栄養にはなっているはずです。


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