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セロリを使ったスープのレシピ

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セロリは涼しい時期が旬の低カロリー栄養豊富な健康野菜です。古代から薬効目的で愛用されていた歴史ある食べ物であり、スープにすると寒い中で美味しくいただけます。そんな温かいスープレシピをご紹介いたします。

セロリとは

セロリは清正人参とも呼ばれるセリ科の単色野菜です。この名称は加藤清正が朝鮮出兵の際に人参と間違えてセロリを持ち帰ったというエピソードがもとになっています。古代からミイラの防腐剤や整腸剤として使われており、主に薬効目的で食されていたとききます。

日本では1590年代に加藤清正が持ち帰ったのが始まりとされていますが、本格的に流通し始めたのは戦後を過ぎてからだとされています。もとは香料にも使われるほど強烈なにおいを発する野菜でしたが、日本に入ってきたセロリはかなりマイルドなものになっています。

 

セロリの効果

ビタミンB1、B2、B12をはじめ、βカロテンや食物繊維など豊富な栄養素を含んでいます。特にカロリーが低いのが特徴であり、100gにわずか15kcalしか含まれておりません。

お肌をきれいにする

セロリに含まれるビタミン類は、抗酸化作用を持つものが多く肌や身体をきれいにしてくれる効果があります。特に「若返りのビタミン」とも呼ばれるビタミンEはアンチエイジング効果もあるとされており、ビタミンCと相まってより効果を発揮します。

肩こりや冷え性を解消する

セロリの葉に含まれるピラジンという特有成分には、血行を促進して代謝を良くする効果があると言われています。肩こりや冷え性は血流が滞ることにより起こる症状であり、血行を良くすることで解消されます。

また血流が改善されると代謝が良くなりますので、ターンオーバーを促進して健康な肌を作ることができます。

良いセロリの見分け方

年中売られているセロリですが、野菜なので旬の季節があります。11~5月の寒い時期が食べごろとされており、涼しい気候の中で美味しく育ちます。ただし輸入のセロリには特に旬など関係ありませんので、国産の場合に参考にしてください。

良いセロリは、葉の部分にハリがあって色が鮮やかなものが狙い目です。また茎が肉厚で瑞々しいものだとより美味しいです。スーパーではワックスなどを使って光沢を出していることも多くありますので、見た目よりも野菜自体の肉質を見るのがいいでしょう。

セロリを使ったレシピ

セロリのふわとろスープ

卵を使った口当たり滑らかなスープです。

材料 (2人分)セロリ1本 1個 玉ねぎ1/4玉 コンソメ1粒 にんにく少々

作り方
1.セロリはまず葉と筋を取って、2cmくらいに切り分けます。にんにくも切り刻んでおきます。
2.鍋ににんにくを入れてさっと炒めた後、水を300ccほど入れて切ったセロリと玉ねぎ、コンソメを入れて中火で煮こんでいきます。
3.セロリが柔らかくなったら、塩コショウを振って溶き卵を菜箸を使いながらゆっくり入れていきます。卵が白く色づいたら完成です。
非常にやさしい味です。私は好きですが、ベーコンなどを入れる方が好みの方が多いと思います。その場合は2cmほどに切ったベーコンを2の過程で一緒に入れてください。
セロリとトマトの鶏肉スープ
材料(2人分)鶏もも肉200g トマトホール半分 セロリ1/2本 人参1/2
玉ねぎ1/2個 にんにく少々
オリーブオイル(なければ普通の植物油でOK)少々 ケチャップ少々
 作り方
1.セロリ、人参、玉ねぎ、にんにくをすべて小さく刻んでいきます。鶏もも肉も食べやすい大きさまで切り分けます。
2.すべて切り終わったら、フライパンを火にかけてオリーブオイルを引いていきます。すべての野菜類を入れてセロリが柔らかくなったら、鶏もも肉を入れて両面に焼き目がつくまで火を通します。
3.肉に火が通ったら、水を300ccほど入れてトマトホールとケチャップも加えます。最後に塩コショウで味を調えて完成です。
ケチャップは味が強く出てしまうので使用量を少々にしましたが、トマトホールだけだと味が薄すぎるので少々の倍くらい入れた方がいいかもしれません。有機トマトを使ってみたいものです。味自体はさっとした感じのトマトスープです。ご飯にもパンにも合います。

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